Ventresca di maiale nero garganico
Ventresca di maiale nero garganico

Ventresca di maiale nero garganico

€4,50
La ventresca di maiale nero garganico è realizzata dalla pancia del maiale, e al taglio appare uno strato di grasso con la filettatura rossa della carne magra.

La pancia del maiale viene insaporita con sale, pepe, aglio, peperoncino, e messa a riposare per qualche tempo.


Esso è prodotto dal maiale nero garganico, che si contraddistingue dal classico maiale per le sue caratteristiche organolettiche: non si riproduce come il maiale comune per cui si conferma una eccellenza rara.

Inoltre, questo maiale ha una carne leggermente più scura, grasso e marezzatura perfetta dall'aroma delicatamente speziato.

Il suo gusto è delicato che si affina con la stagionatura e un profumo caratteristico e intenso.

Viene utilizzato raramente per la preparazione di piatti, viene solitamente consumato come aperitivo o accompagnato da semplice pane casereccio.

La ventresca capocollo di maiale nero garganico può essere abbinato con vino rosso.
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