Dal gusto unico e inconfondibile, il caciocavallo podolico è un formaggio di pasta filata ottenuto dalle vacche podoliche, lasciate pascolare allo stato brado ai piedi di Monte Sant’Angelo.
È proprio questo che rende il formaggio speciale: la fonte di nutrimento delle vacche è composta da erbe della macchia mediterranea, che ne caratterizzano il profumo e il sapore deciso e persistente.
Il nostro caciocavallo podolico è lasciato stagionare all’interno delle grotte di Monte Sant’Angelo, e una volta raggiunto il giusto punto di stagionatura, in cui la buccia viene completamente ricoperta dalla muffa, il caciocavallo è lavato con olio extravergine d’oliva, di nostra produzione, per eliminare lo strato di muffa creatosi.
Nella tradizione garganica, durante le scampagnate, il caciocavallo podolico viene appeso sopra la brace per fare il noto “caciocavallo impiccato” e, nel giro di qualche minuto, inizierà a sciogliersi per essere spalmato sulle bruschette.
Da abbinare con il caciocavallo podolico consigliamo:
- Miele | Castagno o acacia
- Confettura | Fichi, pere o frutta rossa
- Frutta fresca | Pere, mele o uva
- Frutta secca | Noci e mandorle
- Vino | Primitivo di Manduria, Nero di Troia, Passito di Pantelleria o Moscato di Trani
INFORMAZIONI GENERALI
Ingredienti: latte di vacca podolica, caglio, sale
Gusto: intenso e persistente, a tratti piccante
Peso: metà circa 900 grammi | intero circa 1,8 chili
Confezionamento: sottovuoto
*Ogni prodotto presente sull’eShop de La Podolica è al 100% biologico e non contiene alcun conservante artificiale.
